​​不同“出身”決定不同風味​​

醬油的核心原料是大豆，經發酵產生復雜的咸鮮風味，適合多種中式烹飪；蠔油以牡蠣（或蠔汁）為主料，帶來獨特的海鮮甘甜和粘稠質地，多用于提鮮增亮；魚露則由小魚小蝦發酵制成，咸鮮味濃烈并帶有特殊海產氣息，是東南亞料理的靈魂。

​​使用場景的隱形規則​​

醬油是“百搭選手”，炒菜、涼拌、蘸料均可勝任；蠔油因含糖和淀粉，加熱過久易發苦或糊鍋，更適合短時間烹炒（如青菜）或腌肉提鮮；魚露咸度高且風味獨特，通常只需少量即可點睛，適合炒河粉、冬陰功湯或調制蘸水。

​​組合搭配的增鮮技巧​​

三者常協同作用：蠔油+醬油可平衡咸鮮與甜潤（如蠔油牛肉）；魚露+醬油+糖可調制復合蘸汁（如越南春卷醬）。注意順序：加蠔油應避開高溫油爆，出鍋前淋入更安全；添加魚露后，需適當減少鹽和醬油用量，避免過咸。

​​保存與選品小貼士​​

開封后蠔油需冷藏防止變質，醬油和魚露也應避光陰涼保存。挑選時留意配料表：釀造醬油優于配制醬油；優質蠔油含蠔汁而非僅調味劑；傳統魚露成分應簡單（魚、鹽、水）。根據需求選擇“頭道”或“減鹽”版本，口味更靈活。